Cinco Razões Pelas Quais o Sobrepeso Danifica o Meio Ambiente

Comece a ser consciente do que você come e quanto você come. Os recursos são escassos e poluentes.

O sedentarismo, maus hábitos alimentares e, principalmente, o consumo excessivo, fizeram a obesidade a epidemia do século. Como isso afeta o meio ambiente? De muitas maneiras. Aqui estão cinco razões XXL para por a mão na consciência:

1. Aumento do uso de energia elétrica: Aqueles que passam mais horas sem atividade física recorrem a aparelhos de entretenimento: TV, jogos virtuais, computadores, além do uso excessivo do microondas, torradeiras, fornos elétricos, cafeteiras, e tudo que não ameace seus hábitos sedentários. 

2. Alto consumo de combustível: Os meios de transporte preferidos pelas pessoas obesas são à gasolina. Além disso, o peso e a condição física não permitem que eles se locomovam de bicicleta e quando a doença é muito séria, mesmo a pé se torna difícil.

3. Impactos ambientais doenças associadas: São múltiplas doenças crônicas associadas ao ganho de peso: Diabetes insuficiência cardíaca, hipertensão arterial, reumatismo. Tudo isso é tratado a base de drogas feitas pelas indústrias farmacêuticas que poluem o meio ambiente com emissões de carbono e o consumo de energia. Elas são excretados na urina, que uma vez chegando aos esgotos continua o seu impacto tóxico sobre o ecossistema.

4. Tamanhos especiais de produtos consomem mais recursos e custos de fabricação: Todas as coisas devem ser bem maiores do que o normal, o que implica uma despesa igualmente superior na sua fabricação. Isto a partir da primeira linha de produção: as matérias-primas que são excessivamente exploradas.

5. Maior produção de alimentos: Como com tamanhos especiais, gerar maior volume alimentos altamente processados, tem um custo ambiental muito elevado. Mais matérias-primas, maior utilização de produtos químicos, aumento no uso de energia pelas fábricas e mais combustível para o transporte. E se olharmos para a indústria animal, maior o sofrimento das vacas, galinhas, porcos, perus, e todos os animais que são explorados para o excesso da alimentação humana.

Fonte:  http://www.veoverde.com/2012/08/cinco-razones-de-porque-el-sobrepeso-dana-al-medio-ambiente/

A Travessia da Massa

A pasta, um alimento tão popular que se espalhou por todo o mundo, versátil e estrela de pratos luxuosos tem sua origem disputada entre historiadores e apreciadores da boa comida. Voltaremos alguns séculos atrás e vamos começar a viagem que fez este ingrediente para tornar-se no que conhecemos hoje.

Como regra geral, a palavra massa vem do latim massa, vire παστά grego antigo ( pastá ).

Em nossa viagem, a primeira coisa que descobrimos é um antigo mito romano que diz que a pasta foi o resultado de uma batalha titânica entre Vulcano, deus do fogo, dos metais e rei de vulcões violentos, e Ceres, deusa da agricultura, da colheita e da fertilidade. Este par de deuses tinham uma relação estreita já que Ceres é a terra, que oferece fruto abundante quando animada pelo fogo, identificado por Vulcano. Uma vez começaram uma discussão acalorada, e Vulcano estava tão irritado que arrancou espigas de trigo da terra e as golpeou com sua marreta até que virar farinha e a afundou nas correntes do Vesúvio entre chamas e vapores, em seguida, adicionou o suco de um punhado de azeitonas e comeu toda a preparação miscigenada, o que resultou no primeiro prato de massa .

A partir daí surgiram inúmeras hipóteses que dão a origem deste alimento delicioso como da  prestigiosa Itália ou da mítica Ásia. Assim continuamos indagando.

Diz-se que a China "é a mãe da massa, como alguns pesquisadores afirmam ter encontrado em suas terras o mais antigo macarrão que se tem conhecimento "são finos, amarelos, medem 50 centímetros de comprimento e são feitas de um certo tipo milho originário da China. Esta pesquisa mostrou que a primeira produção de macarrão ocorreu na China. No entanto, esta alegação é questionada porque alguns pesquisadores afirmam que Marco Polo, ao qual é creditado o ingresso do macarrão chinês para o mundo ocidental, nunca comentou em seus relatos sobre suas viagens o tal encontro com a massa neste continente.

Os romanos também têm uma influência sobre esta história. Segundo relatos na tumba  etrusca de Cerveteri, perto de Roma, no século III aC, foram achadas decorações alusivas a vários utensílios domésticos para cozinhar, modelar e cortar a massa. De fato, há evidências de que Marcus Tullius Cícero, orador e escritor romano, registrou o gosto pelo "Lagum", que é uma pasta em formato de uma faixa longa, temperada com a "jus", algum tipo de suco resultante de carnes assadas.

E não podemos deixar de lado aqueles que afirmam que a origem da pasta é dos napolitanos, cujas águas, ricas em enxofre, acrescenta um sabor, flexibilidade e consistência muito particular. Outros historiadores sugerem que a Etiópia é o precursor desse ingrediente , graças à variedade de trigo que possuía desde tempos muito antigos. Além disso, há um grupo que associa a origem da massa a Arabia Saudita, uma vez que é fácil de transportar e cozinhar esse alimento nos pequenos oásis.

Mas entre todos esses debates há um ponto de consenso: historiadores, pesquisadores e convidados concordam em considerar a pasta, esta massa feita de farinha de trigo ou sêmola, que conta com tantas formas deliciosas e icônicas em toda a parte do mundo, a qual é servida al dente, com molho à bolonhesa, com atum ou uma camada de queijo parmesão, é um dos ingredientes mais representativos, apreciados e variados no vasto mundo da gastronomia .

Pode ser em saladas, como aperitivo ou como prato principal, a massa continuará a ocupar um lugar soberano em nossa mesa.

Fonte: http://cocinayvino.net/gastronomia/especiales/4296-la-travesia-de-la-pasta.html

Lanches Saudáveis Para as Crianças

Depois de passar um dia inteiro na escola, fazendo lição de casa e brincando, as crianças gastaram a maior parte de suas energias. É por isso que muitos especialistas recomendam fazer um lanche no meio da tarde, para encerrar o dia sem chegar a exaustão.

No entanto, talvez por causa da perda do hábito de petiscar ou estar envolvido em outro trabalho, os pais não gastam muito tempo pensando e tendem a dar-lhes como lanche guloseimas e doces. Estes não são nada benéficos para os pequenos, embora eles, claro, o sem qualquer censura.

Existem várias opções nutritivas e saudáveis de ​​lanches para as crianças, e exigem praticamente nenhum esforço na preparação. Por exemplo, eles podem oferecer uma rica salada de frutas. Rico em vitaminas, e pelo sabor doce agradam em cheio ao limitado paladar das crianças. Sem abusar, pode ser acompanhado com chocolate derretido ou leite condensado, para torná-los mais agradáveis.

Alguns nutricionistas dizem que o lanche da tarde é uma excelente oportunidade para completar a dose de lácteos, frutas e cereais recomendados para crianças. O iogurte é ideal para alcançar isso, pois pode ser servido de diversas maneiras e com acompanhamentos diferentes, para que não se cansem de comer a mesma coisa. Uma boa opção é colocar em uma casquinha de sorvete o iogurte bem firme e acompanha-lo com frutas.

Você também pode servir iogurte líquido com  granola ou o seu cereal favorito. As barras de cereais são uma solução rápida para aqueles dias em que você não tem tempo para servir a refeição. As fibras contidas facilitam a digestão das gorduras que consumiram durante o dia.

Finalmente, sorvetes de frutas são excelentes para as crianças que não gostam de ingerir os frutos in natura. Preparar e congelar o suco em copos, colocando previamente um palito de sorvete. Assim, disfarçado de sorvete, eles ingerem todos os nutrientes das frutas.

Fonte: http://www.cocinayvino.net/vida-ligera/alimentacion-saludable/4246-meriendas-saludables-para-los-ninos.html

Chef do McDonald's Não Acredita Que Seus Produtos Sejam Pouco Saudáveis

O diretor de culinária do McDonalds nos EUA, Daniel Coudreau, negou qualquer responsabilidade da cadeia de fast food na epidemia de obesidade nos Estados Unidos. 

"Não vejo nada no menu que não é saudável", disse ele em uma entrevista recente. E disse que ele come Big Macs e seus filhos nuggets de frango. 

Considerando-se que ele é um dos chefs mais influentes dos EUA uma vez que é responsável por 26 milhões de refeições por dia. Em uma entrevista para o Akron Beacon Journal Cleveland, disse que seu cliente médio come no McDonald três vezes por mês e que a questão é era ver o que estava acontecendo com as outras 87 refeições.

Ele acrescentou que acredita que o problema da obesidade não seria resolvido, mesmo que McDonalds fechasse as portas. Coudreaut, que é chef do Culinary Institute of America entrou na cadeia em 2004, enumerou as mudanças que eles fizeram nos últimos tempos, incluindo maçãs no McLanche Feliz, diminuindo porções de batatas fritas e fritar em óleo de canola, em vez de banha de animal.

Fonte: “McDonald’s head chef says no products are unhealthy” (The Telegraph)

Coma De Acordo Com A Sua Idade

Com o tempo tudo muda, até a forma como o organismo processa os alimentos.

Você provavelmente não usa mais as roupas de que tanto gostava há vinte anos. Também não deveria comer as mesmas coisas. Nossas necessidades nutricionais mudam com a idade.

A cada década, há alimentos que devem ser privilegiados e outros, evitados, seja por causa de uma gravidez, pelo desejo de manter a aparência jovem ou pela chegada da menopausa. Especialistas dão dicas para adequar a alimentação às diferentes fases da vida.

20 - 40 anos Necessidades nutricionais

Nessa idade, você provavelmente está a toda, trabalhando, caindo na gandaia, ou correndo atrás das crianças. A demanda de energia é alta, por isso, proteínas e cereais integrais devem ser os componentes mais importantes da alimentação. Você também está estabelecendo as bases de sua saúde no futuro; más escolhas agora podem ser traduzidas em doenças cardíacas ou diabete mais tarde.

 Pode haver deficiência de ferro, e talvez seja preciso aumentar a ingestão de ácido fólico e iodo, caso pense em engravidar. Obtenha esses nutrientes da comida e tome suplementos.

 A massa óssea chega a seu ponto mais alto. Em nenhum outro período da vida há tanto cálcio armazenado quanto agora. Depois dos 40, ele começará a diminuir; logo, é importantíssimo chegar à máxima densidade óssea enquanto pode. Os laticínios são a chave para o sucesso neste caso.

Alimentos ideais

Laranja Rica em vitamina C, especialmente importante na época da concepção e na gravidez.

Espinafre O ácido fólico vem das folhas; se não gosta de espinafre, escolha outra verdura folhosa. Comprimidos não resolvem; mesmo quem toma suplementos precisa dos nutrientes obtidos com a alimentação.

Salmão em lata O salmão em lata (selvagem) e não o fresco (de aquicultura) é o mais rico em ômega-3 e em cálcio para os ossos (e também é ótimo para o feto em desenvolvimento, caso esteja grávida).

Iogurte natural Fornece a gordura necessária e ajuda a absorver a vitamina D, que, por sua vez, promove a absorção do cálcio e protege contra a osteoporose mais tarde.

Ovo e torrada integral Proteínas e cereais integrais aumentam a sensação de saciedade, o vigor, e ajudam a manter estável o nível de glicose no sangue.

Banana Rica em magnésio, ajuda você a lidar com a TPM e diminui o desejo repentino de comer doces.

Erros a evitar

• Não ingerir laticínios o suficiente por medo de engordar.
• Consumir cafeína, refrigerantes e bebidas alcoólicas em demasia, que diminuem o cálcio e afetam o modo como o organismo absorve os nutrientes provenientes dos alimentos.
• Não comer regularmente. Essa atitude desestabiliza o nível de glicose no sangue.
• Cortar grupos de alimentos necessários (por exemplo, não comer carne ou carboidratos).

40 - 50 anos Necessidades nutricionais

Esse é o período mais importante para prevenir problemas de saúde no futuro, como hipertensão arterial, colesterol alto e ganho de peso excessivo. A vida ainda pode estar agitada, mas talvez você não seja mais tão fisicamente ativa quanto antes – levar os filhos de carro ao futebol ou ao balé não faz o coração bater mais depressa.

E você também pode se ver na perimenopausa e observar algumas mudanças no metabolismo e nas formas do corpo. Com a redução do nível de estrogênio, há mais depósitos de gordura na cintura do que nos quadris e nas coxas; o colesterol pode subir e os ossos podem ficar mais fracos.

As necessidades de ferro e cálcio ainda são altas, mas cuidado com o peso e evite doces e gorduras. Óleos monoinsaturados e poli-insaturados de boa qualidade, como canola e azeite, são ótimos. Tente comer mais peixe e aumente a ingestão de fibras e cereais para proteger os intestinos.

Alimentos ideais

Peixe Rico em ômega-3, é ótimo para manter a pele hidratada e tem efeito anti-inflamatório.

Ovo Fornece proteína e zinco, serve para ajudar na regeneração dos tecidos danificados e na cura de problemas de pele.

Amêndoa Fonte de vitamina E, de proteína e gordura “boa”.

Limão Tem efeito purificador e desintoxicante sobre a pele e os órgãos. Esprema um limão em um copo d’água e beba a mistura toda manhã.

Maçã Contém fibras e também é rica em pectina e vitamina C, boas para manter a aparência saudável da pele.

Erros a evitar

• Comer demais. Como cada vez se gasta menos energia, é preciso reduzir também as porções.
• Não comer proteína o suficiente. Isso é importante para manter a sensação de saciedade, permitir a digestão mais lenta dos carboidratos e impedir depósitos de gordura no abdome.
• Comer alimentos industrializados e fast-food em excesso. O teor elevado de sal e gordura pode provocar hipertensão arterial.
• Ingerir alimentos pobres em gordura, mas ricos em açúcar. Você precisa de um pouco de gordura (mantém a aparência jovem); tente não exagerar nesse aspecto.

50 - 60 anos Necessidades nutricionais

A chegada da menopausa traz uma série de mudanças nas formas do corpo, na visão que temos de nós mesmas e até nos relacionamentos. Alguns sintomas como ondas de calor (fogacho), insônia e falhas de memória variam entre levemente incômodos e debilitantes.

Com o fim da menstruação, o ferro deixa de ser uma grande preocupação, por isso é bom procurar outras fontes de proteína em vez de só carne vermelha. No entanto, você ainda precisa de muito cálcio para proteger os ossos.

Essa é a hora de aumentar a ingestão de antioxidantes para ajudar a prevenir as doenças crônicas comuns na idade avançada, como o câncer e os problemas cardiovasculares. A partir dessa fase, muita água e bastante fibra são essenciais para manter a saúde dos intestinos.

Alimentos ideais

Pão de soja e de linhaça Ambos contêm níveis elevados de fitoestrogênios, que, segundo alguns estudos, ajudam a promover o equilíbrio hormonal e abrandam alguns sintomas da menopausa.

Lentilha Juntamente com outras fontes vegetais de proteína, ajuda a regular os hormônios.

Tofu Já se comprovou que tem efeito positivo sobre a densidade óssea.

Hortaliças frescas Ricas em fibras naturais, previnem o depósito de gordura no abdome.

Melancia e outras frutas ricas em água, como as uvas, mantêm o teor natural de água do organismo.

Erros a evitar

• Comer demais. A tendência é se engordar um quilo por ano depois dos 30, caso se coma as mesmas quantidades; por isso, o tamanho das porções se torna importantíssimo.
• Comer bolos e docinhos em todas as reuniões e eventos sociais a que comparecer. Faça com que todos os alimentos que põe na boca tenham alguma importância nutricional.
• Tomar muito café ou vinho tinto. Se estiver com insônia, ansiedade ou depressão, essas substâncias podem piorar esses distúrbios.
• Abusar dos alimentos apimentados. A pimenta pode exacerbar as ondas de calor.

60 - 70 anos Necessidades nutricionais

Infelizmente, quanto mais velhos ficamos, maior a probabilidade de desenvolvermos problemas crônicos. Doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabete, artrite e várias outras questões de saúde são comuns nessa faixa etária, e talvez seja preciso ajuda profissional para ajustar o que você come. Alimentos ricos em nutrientes, mas com pouco sal, são essenciais para manter a boa saúde.

A perda de memória e a depressão também se tornam uma preocupação quando envelhecemos, por isso é bom aumentar a ingestão de alimentos que contenham ômega-3 e 6, como frutos do mar, nozes e castanhas. Não se isolar e exercitar-se são medidas importantes para evitar esses problemas.

Mais do que nunca, é preciso proteger a saúde do intestino comendo iogurte regularmente e mantendo uma alimentação rica em fibras.

Alimentos ideais

Frutas vermelhas Ricas em antioxidantes e ótimas para a circulação e para o funcionamento saudável do cérebro.

Peixe O ômega-3 ajuda a manter saudável a atividade neuronal e a controlar os triglicerídeos, fator de risco para doenças cardíacas quando o nível sobe demais.

Macadâmia Excelente para controlar o colesterol.

Espinafre Uma das maiores fontes de luteína, antioxidante que também ajuda a evitar a degeneração macular (principal causa de problemas de visão).

Queijo O importante agora não é emagrecer, é manter a saúde. Os laticínios são riquíssimos em nutrientes e ótimos para os ossos – aproveite!

Erros a evitar

• Comer sal demais. O paladar se deteriora com a idade, mas acrescentar mais sal para compensar vai fazer a pressão arterial subir. Sempre que possível, o sal deve vir de fontes naturais e não ser acrescentado à comida.
• Não tomar água suficiente e não comer com regularidade. Talvez você sinta menos sede, mas precisa da ingestão regular de líquidos para manter as funções cognitivas em boa forma.
• Isolamento. Exercícios são importantes em qualquer idade, e quando se fica dentro de casa tempo demais, os níveis de vitamina D são comprometidos, afetando a saúde dos ossos.
• Comer gorduras trans e saturadas em demasia, que tornam a circulação sanguínea mais lenta e podem acabar afetando o funcionamento do cérebro.