O Colesterol é Mau ou Bom?

Efeitos do colesterol no corpo. Saiba como funciona o organismo, como ele é tratado e que efeitos ele tem.

Por Pintxo

O consumo regular de colesterol e de gordura na dieta alimentar são intimamente relacionados com a formação de placas de ateroma na corrente sanguínea, aumentando deste modo a probabilidade de isquemia ocorrer em determinadas áreas causando a obstrução orgânica das vias aéreas. Na circulação arterial coronária pode levar a doença cardíaca isquémica é a principal causa de morte nas sociedades desenvolvidas.

A importância de colesterol nestes processos, devido ao efeito que tem sobre a circulação diminuindo os receptores de LDL, fazendo o tempo de circulação mais longo. Além disso, estes LDL ricos em colesterol são mais facilmente tomadas por macrófagos, e assim o seu impacto na formação de ateroma é maior.

A ingestão de colesterol em uma sociedade desenvolvida é entre 400 e 600 mg / dia, e, especificamente, no nosso país cerca de 390 mg / dia, com alimentos ricos em colesterol, carnes, ovos, laticínios e frutos do mar, estando isentos de colesterol alimentos de origem vegetal.

Colesterol? Hereditário?

O estabelecimento de hipercolesterolemia pode ser influenciado por vários fatores: hormonal, hereditária (tiroxina, insulina, fator de crescimento e ACTH de plaquetas), farmacológicos (quelatos ácidos biliares resinas) e nutrição. Como o fator hereditário, parece ter uma predisposição hereditária para estes distúrbios, sem a qual o impacto de outros fatores parecem ser muito baixa.

Necessidades de colesterol de um humano adulto médio são de 1100 mg / dia, para proporcionar o substrato estrutural e uma membrana de precursor de biomoléculas importantes. Desse montante, 25% (200-300 mg) deve provir da dieta, uma vez que o resto é biossintetizado no corpo, principalmente no fígado, e, secundariamente, no intestino delgado. A produção de colesterol intestinal não tem qualquer mecanismo de retroalimentação, que por si só existe no fígado. O colesterol da dieta inibe a síntese hepática de colesterol. A redução drástica do consumo de colesterol não produz uma redução proporcional da colesterolemia.

Como é assimilado colesterol?

Como já foi indicado anteriormente, para a incorporação de colesterol nas células é necessário que um receptor de membrana esteja ausente ou seja ineficaz, provoca a chamada hipercolesterolemia familiar, doença hereditária. Hipercolesterolemia também podem ocorrer por uma realimentação negativa, mau funcionamento do fígado de hidroximetilglutaril-CoA redutase. No entanto, as causas dietéticas ligadas a uma predisposição genética é responsável por 95% da hipercolesterolemia diagnosticada.

A degradação e remoção do colesterol ocorre principalmente através da secreção biliar, embora a maior parte do colesterol e dos ácidos biliares são novamente reabsorvidos, há sempre uma perda de líquido, tornando-se necessário o reabastecimento dietético.

Os gastos diários mínimos necessários  seria cerca de 50 mg de colesterol em  ácido biliar , 20 mg em vitamina D, 6-29 mg na produção glucocortides, e é claro na descamação da pele e da mucosa intestinal, a qual  representa um total de cerca de 100 mg / dia.

Do colesterol na dieta é absorvido apenas a 40%, aumentando os níveis de colesterol quando tomado acima de 100 mg / dia, estes níveis aumentam gradualmente até tornar a quantidade de colesterol na dieta para um máximo de saturação que é em torno de 500 mg / dia, a partir do qual não há um aumento significativo nos níveis de colesterol no plasma, ainda que os limites podem variar significativamente de um indivíduo para outro. Isto significa que os níveis de colesterol são semelhantes ao comer uma fatia de bacon feita com oito gemas de ovos (2000 mg de colesterol), ou apenas dois ovos fritos (500 mg de colesterol).

Fonte: http://www.sabrosia.com/2012/10/el-colesterol-malo-o-bueno

Chef do McDonald's Não Acredita Que Seus Produtos Sejam Pouco Saudáveis

O diretor de culinária do McDonalds nos EUA, Daniel Coudreau, negou qualquer responsabilidade da cadeia de fast food na epidemia de obesidade nos Estados Unidos. 

"Não vejo nada no menu que não é saudável", disse ele em uma entrevista recente. E disse que ele come Big Macs e seus filhos nuggets de frango. 

Considerando-se que ele é um dos chefs mais influentes dos EUA uma vez que é responsável por 26 milhões de refeições por dia. Em uma entrevista para o Akron Beacon Journal Cleveland, disse que seu cliente médio come no McDonald três vezes por mês e que a questão é era ver o que estava acontecendo com as outras 87 refeições.

Ele acrescentou que acredita que o problema da obesidade não seria resolvido, mesmo que McDonalds fechasse as portas. Coudreaut, que é chef do Culinary Institute of America entrou na cadeia em 2004, enumerou as mudanças que eles fizeram nos últimos tempos, incluindo maçãs no McLanche Feliz, diminuindo porções de batatas fritas e fritar em óleo de canola, em vez de banha de animal.

Fonte: “McDonald’s head chef says no products are unhealthy” (The Telegraph)

Coma De Acordo Com A Sua Idade

Com o tempo tudo muda, até a forma como o organismo processa os alimentos.

Você provavelmente não usa mais as roupas de que tanto gostava há vinte anos. Também não deveria comer as mesmas coisas. Nossas necessidades nutricionais mudam com a idade.

A cada década, há alimentos que devem ser privilegiados e outros, evitados, seja por causa de uma gravidez, pelo desejo de manter a aparência jovem ou pela chegada da menopausa. Especialistas dão dicas para adequar a alimentação às diferentes fases da vida.

20 - 40 anos Necessidades nutricionais

Nessa idade, você provavelmente está a toda, trabalhando, caindo na gandaia, ou correndo atrás das crianças. A demanda de energia é alta, por isso, proteínas e cereais integrais devem ser os componentes mais importantes da alimentação. Você também está estabelecendo as bases de sua saúde no futuro; más escolhas agora podem ser traduzidas em doenças cardíacas ou diabete mais tarde.

 Pode haver deficiência de ferro, e talvez seja preciso aumentar a ingestão de ácido fólico e iodo, caso pense em engravidar. Obtenha esses nutrientes da comida e tome suplementos.

 A massa óssea chega a seu ponto mais alto. Em nenhum outro período da vida há tanto cálcio armazenado quanto agora. Depois dos 40, ele começará a diminuir; logo, é importantíssimo chegar à máxima densidade óssea enquanto pode. Os laticínios são a chave para o sucesso neste caso.

Alimentos ideais

Laranja Rica em vitamina C, especialmente importante na época da concepção e na gravidez.

Espinafre O ácido fólico vem das folhas; se não gosta de espinafre, escolha outra verdura folhosa. Comprimidos não resolvem; mesmo quem toma suplementos precisa dos nutrientes obtidos com a alimentação.

Salmão em lata O salmão em lata (selvagem) e não o fresco (de aquicultura) é o mais rico em ômega-3 e em cálcio para os ossos (e também é ótimo para o feto em desenvolvimento, caso esteja grávida).

Iogurte natural Fornece a gordura necessária e ajuda a absorver a vitamina D, que, por sua vez, promove a absorção do cálcio e protege contra a osteoporose mais tarde.

Ovo e torrada integral Proteínas e cereais integrais aumentam a sensação de saciedade, o vigor, e ajudam a manter estável o nível de glicose no sangue.

Banana Rica em magnésio, ajuda você a lidar com a TPM e diminui o desejo repentino de comer doces.

Erros a evitar

• Não ingerir laticínios o suficiente por medo de engordar.
• Consumir cafeína, refrigerantes e bebidas alcoólicas em demasia, que diminuem o cálcio e afetam o modo como o organismo absorve os nutrientes provenientes dos alimentos.
• Não comer regularmente. Essa atitude desestabiliza o nível de glicose no sangue.
• Cortar grupos de alimentos necessários (por exemplo, não comer carne ou carboidratos).

40 - 50 anos Necessidades nutricionais

Esse é o período mais importante para prevenir problemas de saúde no futuro, como hipertensão arterial, colesterol alto e ganho de peso excessivo. A vida ainda pode estar agitada, mas talvez você não seja mais tão fisicamente ativa quanto antes – levar os filhos de carro ao futebol ou ao balé não faz o coração bater mais depressa.

E você também pode se ver na perimenopausa e observar algumas mudanças no metabolismo e nas formas do corpo. Com a redução do nível de estrogênio, há mais depósitos de gordura na cintura do que nos quadris e nas coxas; o colesterol pode subir e os ossos podem ficar mais fracos.

As necessidades de ferro e cálcio ainda são altas, mas cuidado com o peso e evite doces e gorduras. Óleos monoinsaturados e poli-insaturados de boa qualidade, como canola e azeite, são ótimos. Tente comer mais peixe e aumente a ingestão de fibras e cereais para proteger os intestinos.

Alimentos ideais

Peixe Rico em ômega-3, é ótimo para manter a pele hidratada e tem efeito anti-inflamatório.

Ovo Fornece proteína e zinco, serve para ajudar na regeneração dos tecidos danificados e na cura de problemas de pele.

Amêndoa Fonte de vitamina E, de proteína e gordura “boa”.

Limão Tem efeito purificador e desintoxicante sobre a pele e os órgãos. Esprema um limão em um copo d’água e beba a mistura toda manhã.

Maçã Contém fibras e também é rica em pectina e vitamina C, boas para manter a aparência saudável da pele.

Erros a evitar

• Comer demais. Como cada vez se gasta menos energia, é preciso reduzir também as porções.
• Não comer proteína o suficiente. Isso é importante para manter a sensação de saciedade, permitir a digestão mais lenta dos carboidratos e impedir depósitos de gordura no abdome.
• Comer alimentos industrializados e fast-food em excesso. O teor elevado de sal e gordura pode provocar hipertensão arterial.
• Ingerir alimentos pobres em gordura, mas ricos em açúcar. Você precisa de um pouco de gordura (mantém a aparência jovem); tente não exagerar nesse aspecto.

50 - 60 anos Necessidades nutricionais

A chegada da menopausa traz uma série de mudanças nas formas do corpo, na visão que temos de nós mesmas e até nos relacionamentos. Alguns sintomas como ondas de calor (fogacho), insônia e falhas de memória variam entre levemente incômodos e debilitantes.

Com o fim da menstruação, o ferro deixa de ser uma grande preocupação, por isso é bom procurar outras fontes de proteína em vez de só carne vermelha. No entanto, você ainda precisa de muito cálcio para proteger os ossos.

Essa é a hora de aumentar a ingestão de antioxidantes para ajudar a prevenir as doenças crônicas comuns na idade avançada, como o câncer e os problemas cardiovasculares. A partir dessa fase, muita água e bastante fibra são essenciais para manter a saúde dos intestinos.

Alimentos ideais

Pão de soja e de linhaça Ambos contêm níveis elevados de fitoestrogênios, que, segundo alguns estudos, ajudam a promover o equilíbrio hormonal e abrandam alguns sintomas da menopausa.

Lentilha Juntamente com outras fontes vegetais de proteína, ajuda a regular os hormônios.

Tofu Já se comprovou que tem efeito positivo sobre a densidade óssea.

Hortaliças frescas Ricas em fibras naturais, previnem o depósito de gordura no abdome.

Melancia e outras frutas ricas em água, como as uvas, mantêm o teor natural de água do organismo.

Erros a evitar

• Comer demais. A tendência é se engordar um quilo por ano depois dos 30, caso se coma as mesmas quantidades; por isso, o tamanho das porções se torna importantíssimo.
• Comer bolos e docinhos em todas as reuniões e eventos sociais a que comparecer. Faça com que todos os alimentos que põe na boca tenham alguma importância nutricional.
• Tomar muito café ou vinho tinto. Se estiver com insônia, ansiedade ou depressão, essas substâncias podem piorar esses distúrbios.
• Abusar dos alimentos apimentados. A pimenta pode exacerbar as ondas de calor.

60 - 70 anos Necessidades nutricionais

Infelizmente, quanto mais velhos ficamos, maior a probabilidade de desenvolvermos problemas crônicos. Doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabete, artrite e várias outras questões de saúde são comuns nessa faixa etária, e talvez seja preciso ajuda profissional para ajustar o que você come. Alimentos ricos em nutrientes, mas com pouco sal, são essenciais para manter a boa saúde.

A perda de memória e a depressão também se tornam uma preocupação quando envelhecemos, por isso é bom aumentar a ingestão de alimentos que contenham ômega-3 e 6, como frutos do mar, nozes e castanhas. Não se isolar e exercitar-se são medidas importantes para evitar esses problemas.

Mais do que nunca, é preciso proteger a saúde do intestino comendo iogurte regularmente e mantendo uma alimentação rica em fibras.

Alimentos ideais

Frutas vermelhas Ricas em antioxidantes e ótimas para a circulação e para o funcionamento saudável do cérebro.

Peixe O ômega-3 ajuda a manter saudável a atividade neuronal e a controlar os triglicerídeos, fator de risco para doenças cardíacas quando o nível sobe demais.

Macadâmia Excelente para controlar o colesterol.

Espinafre Uma das maiores fontes de luteína, antioxidante que também ajuda a evitar a degeneração macular (principal causa de problemas de visão).

Queijo O importante agora não é emagrecer, é manter a saúde. Os laticínios são riquíssimos em nutrientes e ótimos para os ossos – aproveite!

Erros a evitar

• Comer sal demais. O paladar se deteriora com a idade, mas acrescentar mais sal para compensar vai fazer a pressão arterial subir. Sempre que possível, o sal deve vir de fontes naturais e não ser acrescentado à comida.
• Não tomar água suficiente e não comer com regularidade. Talvez você sinta menos sede, mas precisa da ingestão regular de líquidos para manter as funções cognitivas em boa forma.
• Isolamento. Exercícios são importantes em qualquer idade, e quando se fica dentro de casa tempo demais, os níveis de vitamina D são comprometidos, afetando a saúde dos ossos.
• Comer gorduras trans e saturadas em demasia, que tornam a circulação sanguínea mais lenta e podem acabar afetando o funcionamento do cérebro.